冷食类食品(如凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间或专用操作区内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。( )A. 正确B. 错误

冷食类食品，如凉菜，由于其制作和处理过程中容易受到细菌和其他微生物的污染，因此属于高风险食品。为了确保食品安全，这类食品的制作和处理必须在专间或专用操作区内进行，以减少污染的风险。只有在特定情况下，如专用操作区的加工，才可以在非专间内进行。