最易产生组胺的食品是?A. 死后的禽肉B. 死后的鱼肉C. 存放过长的蛋类D. 死后的猪肉

组胺是一种由组氨酸在细菌或酶的作用下产生的物质，常见于腐败的鱼肉中。鱼肉中的组胺含量通常比其他肉类高，因为鱼肉中含有的组氨酸在腐败过程中更容易转化为组胺。因此，死后的鱼肉是最易产生组胺的食品。