粮谷类和薯类食物含（ ）较多，是膳食能量最经济的来源。A. 膳食纤维B. 油脂C. 植物蛋白D. 碳水化合物E. 维生素

考查要点：本题主要考查学生对粮谷类和薯类食物主要营养成分及其在膳食能量中作用的理解。
解题核心：明确粮谷类和薯类食物中占比最大的营养成分，并联系其作为经济供能来源的特点。
关键点：

1. 碳水化合物是粮谷类（如大米、小麦）和薯类（如红薯、马铃薯）的主要成分。
2. 碳水化合物是人体最直接、最经济的能量来源，而其他选项（如油脂、维生素）并非此类食物的主体或经济供能物质。

步骤解析：

1. 明确食物类别特点：粮谷类和薯类食物（如大米、玉米、红薯等）通常以淀粉为主，淀粉属于碳水化合物。
2. 分析选项功能：
   • A. 膳食纤维：虽存在于谷物中，但并非主要成分，且不直接供能。
   • B. 油脂：能量高但通常不是此类食物的主体（如大米含油极少）。
   • C. 植物蛋白：谷物蛋白含量较低，薯类蛋白更少。
   • D. 碳水化合物：占比最高，直接分解为葡萄糖供能，且价格低廉。
   • E. 维生素：含量有限，非供能主体。
3. 综合判断：粮谷类和薯类通过碳水化合物提供大量经济能量，故选D。