拉面师傅很容易把面拉的很细,主要原因是?A. 他技术好B. 面中加入了食品改良剂C. 面中加入了防腐剂D. 面中加入发泡剂

本题考查对食品添加剂作用的理解。关键点在于区分不同添加剂的功能。拉面师傅能轻松将面拉得很细，主要与面团的延展性有关。食品改良剂的作用是改善食品的物理特性（如弹性、韧性），而其他选项中的添加剂（如防腐剂、发泡剂）与面团的延展性无关，技术因素（选项A）虽重要，但题目强调“主要原因”应为材料本身的特性。

选项分析

• A. 技术好：技术高超的师傅确实能提升拉面效果，但题目问的是“主要原因”，更可能指向材料本身的特性。
• B. 食品改良剂：此类添加剂（如谷氨酰胺转氨酶、氧化剂）能增强面团弹性与延展性，使拉面更易成型。
• C. 防腐剂：仅用于防止变质，与面团延展性无关。
• D. 发泡剂：用于产生泡沫结构（如松软食品），与拉面细长无关。

结论：正确答案为B，因食品改良剂直接改善面团的加工性能。