测食品水分活度,饱和溶液放于康卫氏皿的内室。A. 正确B. 错误

水分活度测定是食品科学中的重要指标，常用康卫氏皿法通过水分扩散平衡原理进行测定。本题的关键在于明确康卫氏皿的结构与使用方法：内室放置饱和溶液，外室放置样品，通过水分扩散达到平衡状态，从而计算样品的水分活度。需注意区分内外室的功能，避免混淆。

康卫氏皿法基本原理

1. 水分扩散平衡：样品与饱和溶液通过半透膜交换水分，直至两者水分活度相等。
2. 饱和溶液作用：提供恒定的水蒸气压力，用于校准或平衡样品的水分活度。

正确操作步骤

1. 内室放置饱和溶液：确保溶液的水分活度与待测样品达到平衡。
2. 外室放置样品：样品中的水分扩散到内室溶液中，改变溶液浓度。
3. 密封平衡：静置至水分分布均匀，通过测量溶液浓度变化计算水分活度。

关键点：题目中描述“饱和溶液放于内室”符合实际操作，因此答案正确。