红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。A. 正确B. 错误

红茶的呈味物质主要包括茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素对茶汤的刺激性有显著影响，茶红素则主要影响茶汤的浓度和醇度，而茶褐素会使茶汤颜色变暗，对红茶的品质有不利影响。