绿茶鲜叶加工过程中叶绿素和类胡萝卜素破坏程度（）。A. 一样B. 叶绿素大于类胡萝卜素C. 叶绿素小于类胡萝卜素D. 没有一定的规律

绿茶鲜叶加工过程中，叶绿素和类胡萝卜素的破坏程度是不同的。叶绿素在加工过程中更容易被破坏，因为叶绿素分子结构中的镁离子容易被取代，导致叶绿素分解。而类胡萝卜素分子结构相对稳定，因此在加工过程中破坏程度较小。因此，叶绿素的破坏程度大于类胡萝卜素。