下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是( )A. 湿态蜜饯B. 干态蜜饯C. 凉果D. 果冻

本题考查不同食品制作工艺的特点，解题思路是分别了解各选项食品的制作工艺，判断是否通常需要盐腌处理。

• A选项湿态蜜饯：湿态蜜饯是用糖液浸渍果实，使果实保持一定的水分和形态，其制作过程主要是糖渍，一般不需要盐腌处理。
• B选项干态蜜饯：干态蜜饯也是以糖渍为主，通过糖液的渗透和脱水作用，使果实达到一定的干度和甜度，通常也不涉及盐腌工艺。
• C选项凉果：凉果的制作工艺通常包括盐腌这一步骤。盐腌可以起到抑制微生物生长、调节风味、使原料脱水等作用，为后续的加工处理做准备。所以凉果的制作工艺中通常需盐腌处理。
• D选项果冻：果冻主要是由食用明胶、水、糖等原料制成，通过加热溶解、冷却凝固等过程形成凝胶状食品，其制作过程与盐腌无关。