在酿造干红葡萄酒时,浸渍的目的是____。A. 抗氧化B. 提高酒度C. 提取颜色及香气D. 澄清酒液

在酿造干红葡萄酒的过程中，浸渍是一个关键步骤，它涉及将葡萄汁与葡萄皮、种子和果肉一起放置一段时间。这个过程的主要目的是从葡萄皮中提取颜色、单宁和香气化合物，这些成分对于最终葡萄酒的风味和结构至关重要。因此，浸渍的主要目的不是抗氧化、提高酒度或澄清酒液，而是提取颜色及香气。