在对罐头进行杀菌时,温度越高,时间越长,杀菌效果和食品品质也越好。A. 正确B. 错误

在对罐头进行杀菌时，温度和时间确实会影响杀菌效果，但并不是温度越高、时间越长，食品品质就越好。过高的温度和过长的时间可能会破坏罐头内的食品结构和营养成分，导致食品品质下降。因此，杀菌时需要在保证杀菌效果的同时，尽量减少对食品品质的影响。