肉中水分存在的状态包括。A. 结合水B. 不易流动水C. 自由水D. 结晶水

本题考查肉中水分存在的状态这一知识点。解题思路是需要明确肉中水分常见的几种存在形式，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：结合水是与肉中的蛋白质、多糖等大分子紧密结合的水，它的结合力较强，不易自由流动，是肉中水分存在的一种重要状态，所以选项A正确。
• 选项B：不易流动水是介于结合水和自由水之间的一种水分状态，它与组织成分有一定的结合，但又不像结合水那样紧密，也属于肉中水分存在的状态，所以选项B正确。
• 选项C：自由水是指在肉中可以自由流动的水，它与组织成分的结合力较弱，具有一般水的性质，是肉中水分存在的常见状态之一，所以选项C正确。
• 选项D：结晶水是指在物质结晶过程中结合在晶体中的水分子，它是物质化学结构的一部分，并不是肉中水分存在的一种独立状态，所以选项D错误。