题目半胱氨酸作为氧化剂,主要在面筋的网络结构形成后发挥作用。将面粉蛋白质中-SH氧化成-S-S-,增加面筋网络结构的形成。A. 正确B. 错误半胱氨酸作为氧化剂,主要在面筋的网络结构形成后发挥作用。将面粉蛋白质中-SH氧化成-S-S-,增加面筋网络结构的形成。A. 正确B. 错误题目解答答案B. 错误