题目
食品安全基本原则中，货物离地____厘米，货物离墙壁____厘米，货物与货物之间间隔____厘米。
食品安全基本原则中，货物离地____厘米，货物离墙壁____厘米，货物与货物之间间隔____厘米。
题目解答
答案
根据食品安全与仓储管理规范，货物存放需遵循“离地、离墙、间隔”的基本原则，以确保通风、防潮、防虫及便于清洁检查。
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货物离地：应不小于10厘米，通常相当于一个标准托盘的高度，以避免地面湿气和虫鼠接触。
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货物离墙壁：应不小于10厘米，部分规范建议≥5厘米或≥50厘米，但综合食品安全操作规范，10厘米是普遍适用的最低安全距离。
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货物与货物之间间隔：应不小于10厘米，以保证空气流通、便于检查和防止交叉污染。
以上标准符合《餐饮服务食品安全操作规范》及多数食品仓储管理指南中的基本要求。
因此，三个空格分别填入：10、10、10。
答案：
(1) 10
(2) 10
(3) 10
解析
本题考查食品安全基本原则中货物存放的规范要求。解题思路是依据食品安全与仓储管理规范中“离地、离墙、间隔”的基本原则来确定货物存放时与地面、墙壁以及货物之间的距离。
- 对于货物离地距离，规范要求应不小于10厘米，这是为了避免地面湿气和虫鼠接触，通常一个标准托盘的高度也符合此要求。
- 货物离墙壁距离，普遍适用的最低安全距离是不小于10厘米，虽然部分规范有不同建议，但综合食品安全操作规范，10厘米是合适的。
- 货物与货物之间间隔距离，为保证空气流通、便于检查和防止交叉污染，应不小于10厘米。