采用'清蒸清渣'工艺酿造的白酒的代表是_。A. 泸州老窖B. 五粮液C. 汾酒D. 茅台

本题考查中国名酒的酿造工艺特点，核心在于区分不同香型白酒的代表及其独特工艺。

• 清蒸清渣工艺是清香型白酒的典型工艺，特点是原料和辅料分开蒸煮，发酵时不用陈渣，强调原料本香。
• 汾酒作为清香型代表，采用此工艺；而其他选项如浓香型（泸州老窖、五粮液）和酱香型（茅台）的工艺特点不同。
  破题关键是明确各香型白酒的工艺与代表品牌对应关系。

选项分析

A. 泸州老窖

浓香型白酒代表，采用老五甑法，原料与陈渣混合发酵，属于混蒸混渣工艺。

B. 五粮液

同为浓香型白酒，工艺与泸州老窖类似，强调多粮发酵，非清蒸清渣。

C. 汾酒

清香型白酒代表，采用清蒸清渣工艺：原料（高粱）和辅料（稻壳）单独蒸煮，发酵时不用陈渣，突出原料本香。

D. 茅台

酱香型白酒代表，采用回沙工艺（八次蒸馏、七次取酒），属于复杂发酵工艺，与清蒸清渣无关。

结论：只有汾酒符合“清蒸清渣”工艺特征。