对于食物储存及厨房卫生和工作人员的要求,以下说法正确的是()。A. 食物尽量多买一些,吃不完就储存起来,防止不够。B. 厨房应具有消毒设备,做到生熟分开,排烟防蝇。C. 炊事员只要没有传染病就可以。D. 厨房卫生只需要接受园长的监督即可。

本题考查厨房卫生与食品安全的基本要求，需结合日常卫生规范进行判断。解题核心在于识别正确的操作规范，需注意以下关键点：

1. 食物储存：避免过量购买导致变质，应保证新鲜；
2. 厨房设备与管理：消毒设备、生熟分开、防蝇措施是基本要求；
3. 工作人员健康：炊事员需定期体检，无传染性疾病；
4. 卫生监督：需接受专业部门监管，而非仅内部监督。

选项分析

A选项

错误。食物过量储存易导致变质，增加细菌污染风险。正确做法是少量多次购买，确保食材新鲜。

B选项

正确。厨房需配备消毒设备（如紫外线灯、消毒柜）以保证餐具清洁；生熟分开可避免交叉污染（如切菜板、容器区分）；排烟防蝇能减少油烟污染并防止害虫滋生，符合卫生标准。

C选项

错误。炊事员不仅需无传染性疾病（如肝炎、肺结核），还需定期健康检查，保持个人卫生（如勤洗手、戴口罩），因此表述不全面。

D选项

错误。厨房卫生需接受卫生防疫部门的定期检查，仅园长监督无法确保符合国家标准。