食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。

食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，并且需要穿戴清洁的工作衣、帽。这是为了确保食品生产过程中的卫生条件，防止污染食品。根据相关食品安全法规，这些要求是强制性的，企业不能自行决定是否执行。