题目
下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂()。交流区品品多类坚果夹心黑巧克力58克松弛料混合型巧克力制品白砂糖、可可液块、溴洲坚果果仁、可可脂、全脂乳粉、植物油、食用香料、食品添加剂(大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯)。津含量58克可用含量:≥32%[巧克力部分]地上海市A. 乳化剂B. 增稠剂C. 抗氧化剂D. 被膜剂
下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂()。交流区品品多类坚果夹心黑巧克力58克松弛料混合型巧克力制品白砂糖、可可液块、溴洲坚果果仁、可可脂、全脂乳粉、植物油、食用香料、食品添加剂(大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酸酯)。津含量58克可用含量:≥32%[巧克力部分]地上海市
A. 乳化剂
B. 增稠剂
C. 抗氧化剂
D. 被膜剂
题目解答
答案
A. 乳化剂
解析
大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯在食品工业中通常用作乳化剂。乳化剂的作用是帮助混合两种不相溶的物质，如油和水，以形成稳定的混合物。在巧克力中，乳化剂有助于保持巧克力的光滑质地和防止油脂分离。