制备姜汁的方法有A. 鲜姜捣汁B. 干姜捣汁C. 鲜姜浸泡取汁D. 鲜姜煮汁E. 干姜煮汁

本题考查姜汁的制备方法相关知识。解题思路是对每个选项所涉及的方法进行分析，判断其是否为常见的制备姜汁的方法。

• 选项A：鲜姜捣汁
  鲜姜捣汁是一种常见且直接的制备姜汁的方法。将鲜姜洗净后，用工具（如捣蒜器等）进行捣碎，然后挤出其中的汁液，就可以得到姜汁。这种方法能最大程度保留鲜姜的营养成分和风味，所以该选项正确。
• 选项B：干姜捣汁
  干姜是经过干燥处理的姜，其质地较硬，捣汁相对困难，而且干姜本身的水分含量低，捣出的汁液量很少，一般不采用干姜捣汁的方法来制备姜汁，所以该选项错误。
• 选项C：鲜姜浸泡取汁
  鲜姜浸泡取汁得到的姜汁浓度较低，因为浸泡过程中姜中的有效成分不能充分溶解到水中，而且浸泡时间过长还可能导致姜汁变质，所以这种方法不是常见的制备姜汁的方法，该选项错误。
• 选项D：鲜姜煮汁
  鲜姜煮汁也是常用的制备方法。将鲜姜切成片或段，加入适量的水进行煮制，煮一段时间后，姜中的有效成分会溶解到水中，得到姜汁。煮汁的过程还可以根据需要调整煮制的时间和水量，以获得不同浓度的姜汁，所以该选项正确。
• 选项E：干姜煮汁
  干姜煮汁同样可行。干姜在煮制过程中，其内部的有效成分会逐渐释放到水中，形成姜汁。在一些中药方剂或烹饪中，会使用干姜煮汁来获取姜汁，所以该选项正确。