题目
食品生产厂房和车间可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,()应与其他作业区域分隔。A. 清洁作业区B. 准清洁作业区C. 一般作业区D. 以上选项都不是
食品生产厂房和车间可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,()应与其他作业区域分隔。
A. 清洁作业区
B. 准清洁作业区
C. 一般作业区
D. 以上选项都不是
题目解答
答案
C. 一般作业区
解析
本题考查食品生产厂房和车间区域划分的基本要求,核心在于理解不同作业区的卫生等级及分隔原则。关键点在于明确一般作业区的卫生要求最低,且其活动可能产生污染,因此需要与其他作业区分隔,避免交叉污染。
食品生产区域通常分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区,三者卫生要求依次降低。根据食品安全规范:
- 清洁作业区(如直接接触即食食品的区域)需严格控制微生物和异物,通常与其他区域物理隔离。
- 准清洁作业区(如包装区)卫生要求次之,但仍需一定防护措施。
- 一般作业区(如原料处理、仓储)卫生要求最低,可能涉及较高污染风险的操作。
题目要求“与其他作业区域分隔”的区域,一般作业区因活动性质(如原料加工、仓储)可能产生污染,必须与其他区域分隔,防止污染扩散。因此正确答案为C. 一般作业区。