水溶性维生素在烹调过程中比脂溶性维生素更容易损失。A. 正确B. 错误

水溶性维生素（如维生素C和B族维生素）在水中溶解度高，因此在烹调过程中，尤其是涉及水的烹饪方法（如煮、蒸）中，它们更容易溶解到水中而流失。相比之下，脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）在水中溶解度低，因此在烹调过程中不易损失。