以下哪种食物膳食纤维含量最高A. 豆腐B. 青瓜C. 玉米D. 燕麦

考查要点：本题主要考查对常见食物中膳食纤维含量的了解，需要结合不同食物的营养特点进行判断。

解题核心思路：

1. 膳食纤维主要来源：植物性食物，尤其是全谷物、豆类、蔬菜、水果等。
2. 食物加工影响：加工过程可能降低膳食纤维含量（如豆腐由大豆加工而来）。
3. 选项对比：需明确玉米、燕麦等谷物类食物的纤维含量特点。

破题关键点：

• 燕麦作为全谷物，其膳食纤维含量显著高于其他选项中的加工食品（如豆腐）和普通蔬菜（如青瓜）、粗粮（如玉米）。

膳食纤维含量对比：

1. 豆腐：由大豆加工制成，虽然大豆本身含纤维，但制作豆腐过程中部分纤维可能流失，含量较低。
2. 青瓜：属于蔬菜类，但蔬菜中膳食纤维含量通常低于全谷物和某些谷物产品。
3. 玉米：作为粗粮，膳食纤维含量较高，但相比燕麦仍有一定差距。
4. 燕麦：全谷物类，未经过精加工，保留了麸皮、胚乳和胚芽，膳食纤维含量最高（约10-17克/100克），且富含可溶性纤维（如β-葡聚糖）。

结论：燕麦的膳食纤维含量显著高于其他选项。