食品干燥过程中，水分迁移的主要驱动力是（） A. 渗透压差B. 浓度梯度C. 温度梯度D. 压力差

食品干燥过程中，水分迁移的主要驱动力是浓度梯度。在干燥过程中，食品内部的水分浓度高于外部环境的水分浓度，水分会从高浓度区域向低浓度区域迁移，以达到平衡状态。这种迁移是由于浓度梯度引起的，而不是渗透压差、温度梯度或压力差。