1.必答[填空题]食品感官检验的类型分为____、____。第1空:第2空:

本题考查食品感官检验的类型。需要掌握两种基本类型的核心区别：

1. 分析型检验：以客观分析食品的感官特性（如颜色、气味、质地等）为主，通常由经过训练的检验员完成。
2. 偏爱型检验：以消费者对食品的喜好程度为核心，反映市场接受度。

食品感官检验的类型主要分为以下两类：

1. 分析型：

   • 定义：通过专业检验员对食品的感官特性进行系统性分析和评价。
   • 特点：强调客观性，结果可用于质量控制或产品改进。
   • 示例：检测面包的弹性、蛋糕的酥脆度。

2. 偏爱型：

   • 定义：通过消费者测试，了解目标人群对食品的接受程度和偏好。
   • 特点：强调主观感受，结果反映市场需求。
   • 示例：调查不同口味冰淇淋的受欢迎程度。