一般食物含氮量换算与蛋白质含量的系数为:A. 6.25B. 3.25C. 5. 25D. 7.25

蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸中含有的氮元素是蛋白质的一个重要组成部分。一般情况下，蛋白质中的氮含量大约占其总质量的16%，因此，通过测定食物中的氮含量，可以推算出食物中的蛋白质含量。计算公式为：蛋白质含量（g）= 食物中氮含量（g）× 6.25。这个系数6.25是基于蛋白质中氮元素的平均含量推算出来的。