面粉用途广泛，根据蛋白质含量不同，可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和（）四大类。

面粉根据蛋白质含量的不同，可以分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉四大类。低筋面粉蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等；中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作馒头、包子等；高筋面粉蛋白质含量较高，适合制作面包、披萨等；专用面粉则是根据特定用途而特别配制的面粉，如全麦面粉、自发面粉等。