果冻生产中使用了多糖，主要是利用了多糖的()性质。A. 溶解B. 黏度C. 凝胶D. 结合风味

果冻生产中使用多糖主要是利用了多糖的凝胶性质。多糖在特定条件下（如加热和冷却）能够形成稳定的凝胶结构，这种结构能够保持果冻的形状和质地，使其具有良好的口感和外观。