蜜饯能够长期保存是利用单糖、低聚糖的哪一性质 ()A. 渗透压B. 抗氧化C. 美拉德反应D. 黏度

步骤 1：了解蜜饯的保存原理
蜜饯是通过高浓度糖液处理水果，使水果中的水分被糖液置换，从而达到保存效果。高浓度糖液具有高渗透压，可以抑制微生物的生长，从而延长蜜饯的保存时间。
步骤 2：分析单糖、低聚糖的性质
单糖和低聚糖在高浓度下具有高渗透压，可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保存时间。因此，蜜饯能够长期保存是利用单糖、低聚糖的渗透压性质。
步骤 3：排除其他选项
抗氧化、美拉德反应和黏度虽然也与食品保存有关，但不是蜜饯能够长期保存的主要原因。