即食食品加工处理用什么颜色砧板？ -红色 -绿色 -蓝色 -白色

本题考查食品卫生安全中的颜色标识管理规范。在食品加工过程中，不同颜色的砧板代表不同的用途，以避免交叉污染。关键点在于掌握即食食品加工对砧板颜色的特定要求，需结合食品卫生标准进行判断。

在食品加工操作规范中，砧板颜色用于区分不同加工区域和食品类型：

• 红色：通常用于加工生食类食品（如生肉、海鲜）。
• 绿色：常用于加工熟食类食品（如煮熟的肉类）。
• 蓝色：一般用于加工水产品或特定类型食品（非即食类）。
• 白色：专门用于加工即食食品（如直接食用的水果、蔬菜、熟食拼盘等），因其要求最高清洁度，白色砧板更易观察清洁情况。

因此，即食食品加工必须使用白色砧板，避免与其他区域混用，确保食品安全。