测定食品还原糖的经典方法是（） A. 凯氏定氮法B. 直接滴定法C. 索氏提取法D. 原子吸收法

测定食品还原糖的经典方法是直接滴定法。直接滴定法是通过使用斐林试剂（一种含有硫酸铜和氢氧化钠的溶液）来测定还原糖的含量。还原糖与斐林试剂反应生成砖红色的氧化亚铜沉淀，通过测定沉淀的量来计算还原糖的含量。这种方法操作简单，结果准确，是测定食品中还原糖的经典方法。