下列物质属于甜味剂的有（　）。A.苯甲酸B.木糖醇C.甘草D.山梨酸E.谷氨酸钠

步骤 1：识别甜味剂
甜味剂是能够提供甜味的食品添加剂。它们可以是天然的，也可以是人工合成的。甜味剂的目的是提供甜味，但通常不含或含很少的热量，因此常用于低热量或无糖食品中。

步骤 2：分析选项
A. 苯甲酸：苯甲酸是一种防腐剂，用于防止食品变质，不是甜味剂。
B. 木糖醇：木糖醇是一种天然存在的糖醇，具有甜味，常用于无糖食品中，是甜味剂。
C. 甘草：甘草是一种天然甜味剂，具有甜味，常用于食品和饮料中。
D. 山梨酸：山梨酸是一种防腐剂，用于防止食品变质，不是甜味剂。
E. 谷氨酸钠：谷氨酸钠是一种增味剂，常用于增加食品的鲜味，不是甜味剂。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，属于甜味剂的选项是木糖醇和甘草。