()是利用低温空气的高速流动,在较短时间内带走生鲜食品热量的冻结方法。A. 鼓风式冻结B. 沉浸式冻结C. 接触式冻结D. 喷淋式冻结

鼓风式冻结是利用低温空气的高速流动，在较短时间内带走生鲜食品热量的冻结方法。这种方法通过强制对流的方式，使低温空气与食品表面接触，从而快速带走食品的热量，达到冻结的效果。这种方法适用于需要快速冻结的食品，如肉类、鱼类等。