测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）A. 乙醚B. 乙醇C. 石油醚D. 氯仿一乙醇混合液E. 丙酮一石油醚混合液

步骤 1：理解有机溶剂萃取法
有机溶剂萃取法是利用有机溶剂对脂肪的溶解能力，将食品中的脂肪提取出来的方法。这种方法适用于测定食品中的游离脂肪和结合脂肪。

步骤 2：分析选项
A. 乙醚：乙醚是一种常用的有机溶剂，对脂肪有很好的溶解能力，常用于脂肪的提取。
B. 乙醇：乙醇虽然是一种有机溶剂，但其对脂肪的溶解能力较弱，通常不用于脂肪的提取。
C. 石油醚：石油醚是一种混合物，主要成分是烷烃，对脂肪有很好的溶解能力，常用于脂肪的提取。
D. 氯仿一乙醇混合液：氯仿和乙醇的混合液可以用于脂肪的提取，但不如乙醚和石油醚常用。
E. 丙酮一石油醚混合液：丙酮和石油醚的混合液也可以用于脂肪的提取，但不如乙醚和石油醚常用。

步骤 3：选择合适的有机溶剂
根据上述分析，乙醚和石油醚是常用的有机溶剂，而氯仿一乙醇混合液虽然也可以用于脂肪的提取，但不如乙醚和石油醚常用。因此，选项A、C、D是正确的。