[单选] 减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施是（）A . 快速冷冻，缓慢融化B . 缓慢冷冻，快速融化C . 长时间冷冻D . 超低温冷冻，快速融化E . 急火快炒

步骤 1：冷冻过程对食物营养的影响
冷冻过程可以减缓微生物的生长和酶的活性，从而延长食物的保存时间。然而，冷冻过程中的温度变化和冰晶形成可能会对食物的营养成分造成影响，尤其是对蛋白质和维生素等敏感成分。

步骤 2：冷冻和融化过程中的营养损失
在冷冻过程中，如果冷冻速度过慢，会导致较大的冰晶形成，这些冰晶可能会破坏食物细胞结构，导致营养成分的流失。相反，快速冷冻可以形成较小的冰晶，减少对细胞结构的破坏，从而减少营养损失。在融化过程中，如果融化速度过快，也会导致营养成分的流失。缓慢融化可以减少这种损失。

步骤 3：选择最佳冷冻和融化方式
为了减少冷冻动物性食物的营养损失，应选择快速冷冻和缓慢融化的方式。这样可以最大限度地减少冰晶形成对食物细胞结构的破坏，从而减少营养成分的流失。