1食品中常用的酸味剂不包括 A. 醋酸B. 柠檬酸C. 苹果酸D. 植酸E. 乳酸

本题考查对食品中常用酸味剂种类的识别能力。关键点在于区分常见酸味剂与其他功能成分。酸味剂主要用于赋予食品酸味，如醋酸、柠檬酸、苹果酸、乳酸等均为典型代表。而植酸虽存在于食品中，但主要作为抗营养因子或用于其他功能（如抗氧化），并非直接作为酸味剂使用。因此，需通过概念辨析锁定正确答案。

酸味剂是食品添加剂中的一类，常见类型包括：

1. 醋酸（乙酸）：广泛用于调味料、饮料。
2. 柠檬酸：常见于饮料、烘焙食品。
3. 苹果酸：常用于模拟水果风味。
4. 乳酸：天然存在于乳制品（如酸奶）中，也用于加工食品。

植酸（肌醇六磷酸）主要存在于谷物、种子中，通常因影响矿物质吸收而被视为抗营养因子，在食品工业中更多作为加工助剂或抗氧化剂，而非酸味剂。因此，D选项植酸不属于常用酸味剂。