下列食品添加剂作用对应正确的是（）A. 防腐剂——苯甲酸B. 着色剂——亚硝酸钠C. 膨松剂——柠檬酸D. 增稠剂——盐卤

本题考查食品添加剂的种类及其对应物质的正确性。关键点在于掌握常见食品添加剂的分类及典型代表物质：

1. 防腐剂：如苯甲酸、山梨酸等，用于抑制微生物生长。
2. 着色剂：如天然色素（胡萝卜素）或合成色素（苋菜红），直接赋予食品颜色。
3. 膨松剂：如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵，与酸性物质反应产生气体使食品松软。
4. 增稠剂：如卡拉胶、琼脂，增加食品黏度。

破题关键是区分相近功能的添加剂，例如亚硝酸钠是发色剂而非着色剂，盐卤是凝固剂而非增稠剂。

选项分析

A. 防腐剂——苯甲酸

正确。苯甲酸及其盐类是经典的防腐剂，能有效抑制细菌、霉菌生长。

B. 着色剂——亚硝酸钠

错误。亚硝酸钠是发色剂，用于肉制品氧化显色（如火腿的红色），但本身无着色功能。

C. 膨松剂——柠檬酸

错误。柠檬酸常与碳酸氢钠配合同为膨松剂（如发酵粉），但单独不能作为膨松剂，需酸碱组合反应产气。

D. 增稠剂——盐卤

错误。盐卤（如氯化镁）是凝固剂，用于豆腐制作，而增稠剂需具备增稠功能（如卡拉胶）。