葡萄汁的改良只能在一定程度上调整葡萄中某些组分的缺少或过多,不包括()A. 添加白砂糖B. 添加浓缩葡萄汁C. 添加酒石酸D. 添加酒精

本题考查对葡萄汁改良范围的理解。关键在于明确改良是调整葡萄原有的组分（如糖、酸等），而非添加新成分。需区分选项中哪些属于原有组分的调整，哪些属于添加新物质。

选项分析

A. 添加白砂糖

葡萄本身含糖，改良中通过添加白砂糖调整糖度，属于调整原有组分。

B. 添加浓缩葡萄汁

浓缩葡萄汁保留了葡萄原有的糖和酸，添加后仍属于原有组分的浓度调整。

C. 添加酒石酸

酒石酸是葡萄天然含有的酸类，添加它是补充原有组分的不足。

D. 添加酒精

酒精是发酵产物，葡萄汁未发酵时不含酒精。添加酒精属于引入新成分，超出原有组分调整范围。