【单选题】下列哪一种烹调方式,造成谷物中B族维生素的损失越多A. 烙B. 煮C. 炸D. 蒸

步骤 1：了解B族维生素的性质
B族维生素是一类水溶性维生素，它们在高温和长时间的烹饪过程中容易被破坏或溶解在水中。
步骤 2：分析不同烹调方式对B族维生素的影响
- 烙：在烙制过程中，谷物表面会接触到高温，但内部温度相对较低，B族维生素的损失相对较小。
- 煮：煮的过程中，谷物会浸泡在水中，B族维生素会溶解在水中，造成一定的损失。
- 炸：炸的过程中，谷物会接触到高温油，高温会破坏B族维生素，同时油炸过程中谷物会吸收部分油，导致B族维生素的损失较大。
- 蒸：蒸的过程中，谷物不会直接接触水，B族维生素的损失相对较小。
步骤 3：比较不同烹调方式对B族维生素的损失
根据上述分析，炸的过程中，高温和油的吸收都会导致B族维生素的损失较大，因此炸是造成谷物中B族维生素损失最多的烹调方式。