最易受到黄曲霉毒素污染的食品是A. 大米B. 花生C. 小麦D. 芝麻E. 甘蔗

本题考查的是对易受黄曲霉毒素污染食品的了解。解题思路是需要清楚黄曲霉毒素的产生条件以及常见易受污染的食品种类，然后对每个选项进行分析判断。

• 选项A：大米：大米虽然也可能受到黄曲霉毒素污染，但相较于花生，其生长环境和储存条件等因素使得它受污染的概率相对较低。大米一般含水量相对较低，且在收获后有较为规范的加工和储存流程，能在一定程度上减少黄曲霉毒素的产生。
• 选项B：花生：花生是最易受到黄曲霉毒素污染的食品之一。花生在生长过程中，如果遇到温暖潮湿的气候条件，很容易被黄曲霉菌感染。而且花生本身富含油脂和蛋白质，为黄曲霉菌的生长和产毒提供了良好的营养物质。在储存过程中，如果通风不良、湿度较大，花生也容易发霉产生黄曲霉毒素。
• 选项C：小麦：小麦受黄曲霉毒素污染的情况相对较少。小麦的生长环境和特性使得它对黄曲霉菌的易感性不如花生。小麦在收获后通常会经过清理、干燥等处理，降低了黄曲霉毒素产生的风险。
• 选项D：芝麻：芝麻也可能受到黄曲霉毒素污染，但程度不如花生严重。芝麻的种植和储存条件相对较为可控，且其含油量和蛋白质含量等因素使得它受黄曲霉菌感染的几率相对较低。
• 选项E：甘蔗：甘蔗一般不会受到黄曲霉毒素污染。甘蔗主要是在生长过程中可能会受到其他病害的影响，而黄曲霉菌主要是在粮食和油料作物上生长产毒，甘蔗并非其适宜的生长宿主。