根据食物交换份的互换原则,下列可与苹果交换的为A. 杏仁B. 地瓜C. 藕D. 西瓜E. 土豆

本题考查食物交换份的互换原则相关知识。解题思路是明确食物交换份互换的依据是食物在营养成分（主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪等）和能量方面具有相似性，然后分析每个选项与苹果在营养和能量上的差异。

• A选项杏仁：杏仁属于坚果类，富含脂肪，每100克杏仁的脂肪含量较高，而苹果主要以碳水化合物为主，脂肪含量极低，二者在营养成分和能量构成上差异较大，所以杏仁不能与苹果进行交换。
• B选项地瓜：地瓜虽然也是富含碳水化合物的食物，但地瓜的碳水化合物主要以淀粉形式存在，其口感、消化吸收速度等与苹果有明显不同，且地瓜的能量密度和营养成分比例与苹果不完全一致，所以地瓜一般不与苹果进行交换。
• C选项藕：藕同样富含碳水化合物，但藕的质地和口感与苹果不同，其营养成分的具体含量和比例也和苹果有差异，通常不与苹果进行交换。
• D选项西瓜：西瓜和苹果都属于水果类，它们在碳水化合物含量、能量水平等方面较为接近，都含有一定量的维生素、矿物质和水分，符合食物交换份的互换原则，所以西瓜可以与苹果进行交换。
• E选项土豆：土豆主要成分是淀粉，属于主食类食物，其碳水化合物的类型和含量与苹果不同，能量密度和营养特点也有差异，一般不与苹果进行交换。