食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括下列哪些内容？A. 抽样检验的食品品种B. 抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C. 检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求D. 抽检结果及汇总分析的报送方式和时限

食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括以下内容：抽样检验的食品品种、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求、检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限。这些内容确保了抽样检验工作的全面性和科学性，有助于保障食品安全。