制作蛋糕宜选用选用（ ）面粉A. 低筋B. 中筋C. 高筋D. 普通粉

制作蛋糕时，通常需要使用低筋面粉。低筋面粉的蛋白质含量较低，这使得它在制作蛋糕时能够产生更柔软、更细腻的质地。高筋面粉和中筋面粉由于蛋白质含量较高，更适合制作需要较强筋力的面食，如面包和面条。普通粉的定义不明确，但通常指的是中筋面粉。