下列食物未煮熟煮透时易导致食物中毒的是A. 四季豆B. 荷兰豆C. 绿豆D. 赤豆E. 豌豆

四季豆中含有一种叫做皂苷的物质，这种物质在未煮熟煮透时可能会导致食物中毒。皂苷是一种天然的植物毒素，存在于许多植物中，包括四季豆。当四季豆未煮熟煮透时，皂苷没有被破坏，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。其他选项中的荷兰豆、绿豆、赤豆和豌豆在未煮熟煮透时一般不会导致食物中毒。