21. 食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（ ）。A. 原料采购、原料验收、投料等原料控制B. 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C. 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D. 运输和交付控制

本题考查《食品安全法》中关于食品生产企业控制要求的核心知识点。关键点在于理解企业需在哪些环节实施控制措施，确保食品符合安全标准。题目中的四个选项分别对应原料、生产过程、检验、运输交付四个关键环节，均属于法律明确要求的控制范围。

选项分析

A. 原料采购、原料验收、投料等原料控制

原料是食品安全的第一道关。企业需对原料的采购、验收、投料等环节进行严格控制，确保原料来源可追溯、质量合格。

B. 生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

生产过程直接影响产品质量。企业必须对生产工序、设备运行、贮存条件、包装方式等关键环节实施控制，防止污染或交叉污染。

C. 原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

检验是质量把关的重要手段。企业需对原料、半成品、成品进行严格检验，确保各环节符合食品安全标准。

D. 运输和交付控制

运输和交付环节易被忽视。企业需控制运输工具、包装完整性及交付过程，防止食品在流通过程中受到污染或损坏。