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题目

肉类在常温下早期的优势菌为A. 常以需氧的芽孢杆菌、微球菌和假单胞菌污染为主B. 肠杆菌为主C. 早期没有优势菌D. 变形杆菌为主

肉类在常温下早期的优势菌为

A. 常以需氧的芽孢杆菌、微球菌和假单胞菌污染为主

B. 肠杆菌为主

C. 早期没有优势菌

D. 变形杆菌为主

题目解答

答案

A. 常以需氧的芽孢杆菌、微球菌和假单胞菌污染为主

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醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏D. 醋有抑菌和杀菌的作用,可以预防肠道疾病E. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖
醋是传统调味品,下列关于醋的营养价值,说法错误的是A. 醋有抑菌和杀菌的作用，可以预防肠道疾病B. 与酱油相比,醋中含有更加丰富的钙和铁C. 适当喝醋,有助于减肥,可协助消化脂肪和糖D. 烹调时加醋,可以去腥,还能保护其他营养素不被破坏E. 醋的主要成分醋酸,会增加胆固醇的累积,并增加结石风险
对经营者予以经济处罚，直至追究法律责任。市场上常见的掺杂作伪乳有哪几种？如何鉴别？市场上常见的掺假掺杂乳有：掺水乳，掺碱乳，掺淀粉或米汤乳、掺豆浆乳以及加入甲醛等防腐剂的乳等。鉴别方法：乳中掺水，检出的方法以比重测泄计算法结合感官检査是简单、易行的方法。感官检查时，可见掺水乳：色淡，呈稀薄状态，可能混有异物。掺碱乳的检验：利用浪麝香草酚蓝的颜色变化及其变化程度，即可判断乳中是否掺碱以及掺碱屋的多少。乳中淀粉、米汤的检岀：主要是依据淀粉与碘作用变兰的原理，来检验乳中是否掺有淀粉或米汤。乳中掺豆浆的检验：由于豆浆中含有皂角素，皂角素与氢氧化钠作用呈黄色反应。利用这一性质来检验乳中是否掺混豆浆。甲醛的检验：是使用含有硝酸的浓硫酸，利用显色反应来检验甲醛的存在及其浓度。屠畜岀现猪瘟时，宰后检验表现哪些特征？在全身皮肤、浆膜、粘膜、淋巴结、心、肺、肾、膀胱、胆囊等处常有程度不同的出血性变化。（1）全身淋巴结周边出血，形成大理石样外观。（2）肾脏出现弥慢性的点状出血。（3）脾脏出现出血性梗死灶。（4）在盲、结肠及回盲瓣处常见有扣状溃疡。（5）在膀胱，喉头等处也见有点状岀血等。畜禽屠宰加工的基本工艺流程包括哪些环节？要点致昏、放血、剥皮（或脱毛）、开膛与净膛、劈半、胴体修整.内脏整理.皮张整理以及冷却等。五・论述题论述题
关于蔬菜的营养特点，说法正确的是A. 植物性食物中胡萝卜素可转化为维生素B. 新鲜蔬菜一般含水量低于65%C. 浅色蔬菜比深色蔬菜含有更多的植物化价物D. 采摘季节和加工方法不会影响蔬菜的膳食纤维含量E. 根茎类蔬菜的维生素含量高于叶类蔬菜
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