人工合成的食品添加剂一定比天然的食品添加剂好。____来源:参见《食品安全:餐桌上的科学》(中国轻工业出版社2014年版)A. 错误B. 正确

本题考查对食品添加剂种类及其安全性的理解。关键在于明确“人工合成”与“天然”食品添加剂的定义及特点，不能绝对化地认为人工合成的一定更好。需结合两者的来源、安全性及实际应用中的差异进行判断。

天然食品添加剂通常指直接来源于动植物或微生物的提取物（如天然色素、香料），可能具有更接近自然的成分，部分天然成分被认为更安全。
人工合成食品添加剂通过化学方法制造，虽然能满足特定需求（如稳定性、成本低），但可能存在化学残留风险或需严格控制使用量。

题目中“一定”一词过于绝对，忽略了天然添加剂的优势及人工合成可能存在的安全隐患，因此该说法错误。