一般说来，食品中所提供营养素的种类和营养素的含量,越接近人体需要,该食品的营养价值越低。A. 正确B. 错误

本题考查对食品营养价值与人体需求关系的理解。解题思路是明确食品中营养素种类和含量与人体需求的接近程度和食品营养价值之间的正确联系。
一般来说，食品中所提供营养素的种类和营养素的含量越接近人体需要，该食品的营养价值越高。而题目中说“越接近人体需要，该食品的营养价值越低”，这与正确的概念相悖。