下列情况对食品安全管理员做扣2分的处理_____。A. 没有建立从业人员健康档案的B. 没有建立从业人员培训档案的C. 不能提供定期食品安全检查记录D. 对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的

本题考查食品安全管理员日常管理中的扣分规则，核心在于准确区分不同违规行为对应的扣分标准。根据《食品安全法》及配套规定，扣2分的情况通常涉及未履行关键管理职责或未执行定期检查，而其他如档案管理问题可能扣分较少。解题关键在于明确各选项对应的管理环节及对应的扣分条款。

选项分析

选项A：没有建立从业人员健康档案的

• 健康档案管理属于基础性工作，根据相关规定，未建立健康档案属于轻微违规，通常扣1分。

选项B：没有建立从业人员培训档案的

• 培训档案缺失与健康档案类似，属于管理细节问题，扣分标准为1分，而非更严重的扣分档次。

选项C：不能提供定期食品安全检查记录

• 定期检查记录是食品安全管理的核心要求。根据《食品安全法》，未按规定进行定期检查属于未履行法定职责，直接关系到食品安全风险防控，因此扣2分。

选项D：对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的

• 环境卫生和餐厨垃圾处理是食品安全管理的重要环节。管理不落实会导致环境污染和交叉污染风险，属于较严重违规行为，扣2分。