白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为以下哪几类（ ）。A. 大曲酒B. 麸曲酒C. 红曲酒D. 小曲酒

白酒根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，主要可以分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒三类。大曲酒使用大曲作为糖化发酵剂，麸曲酒使用麸曲作为糖化发酵剂，小曲酒使用小曲作为糖化发酵剂。红曲酒虽然也属于白酒的一种，但其分类并不在上述三类之内，因此不属于根据糖化、发酵菌种和酿造工艺分类的白酒。