AnswerRequired[Monoselet]以下关于糖浆调配投料原则的说法错误的是()。A. 用量大的先调入，如糖液、水B. 相互间易发生化学反应的隔开调入,如酸味剂与防腐剂C. 粘度大、易起泡的配料较迟调入,如乳浊剂、稳定剂D. 挥发性的配料最先调入

本题考查糖浆调配时的投料原则，需掌握不同配料加入的顺序及其原因。关键点在于理解各配料的物理化学性质对混合效果的影响，例如挥发性成分需避免过早加入以减少挥发损失，易反应的配料需分开放置等。错误选项往往违反这些原则。

选项分析

D选项错误：挥发性配料（如香精）应最后加入，避免因搅拌或温度变化导致香气散失。若最先加入，会因长时间搅拌而挥发，影响成品风味。

其他选项正确：

• A：用量大的配料（如糖液、水）先加，便于后续配料充分溶解。
• B：酸味剂与防腐剂若混合可能中和失效，需隔开放置。
• C：粘度大或易起泡的配料（如乳浊剂）后加，减少搅拌过程中泡沫产生。