将胚磨入小麦粉中，会影响粉色，加速小麦粉的变质。A. 正确B. 错误

胚是小麦籽粒的一部分，含有丰富的油脂和蛋白质。如果将胚磨入小麦粉中，由于胚中的油脂和蛋白质容易氧化，会导致小麦粉的颜色变深，同时加速小麦粉的变质过程。因此，将胚磨入小麦粉中确实会影响粉色，加速小麦粉的变质。